Главная | Крым и мир | Крым и Россия | Ресторанный бизнес: что нужно знать для открытия своего дела

crimeapress_news

Ресторанный бизнес: что нужно знать для открытия своего дела
иллюстрация: meinheimvorteil.at

Ресторанный бизнес: что нужно знать для открытия своего дела

Ресторанный бизнес сегодня, по оценкам экспертов, наиболее успешное дело с точки зрения инвестирования. При этом, правда, и весьма ответственное: открыть предприятие, которые будет приносить выгоду, без определённых знаний практически невозможно. И начинается путь к успеху задолго до того, как будет перерезана красная ленточка на входе в заведение. Какие же ключевые моменты стоит учесть, замахиваясь на открытие собственного ресторана?

  • Первый. Без разрешений соответствующих инстанций — дело даже не двинется с точки отсчёта. Не думайте, что удастся ввести объект в эксплуатацию «по факту». Не получится. Лучше изначально пройти все ведомства и урегулировать документальные вопросы.
  • Второй. Открытие ресторана тот случай, когда «изнанка» не менее важна, чем «фасад». Любую точку общепита делает её кухня или… проще говоря… блюда. И тут дело не только в мастерстве поваров — чтобы специалисты «показали класс», им необходимы соответствующие кухонные помощники. Профессиональные, а не домашние приборы — плиты, фритюрницы, грили, духовые шкафы. И, конечно, различное холодильное оборудование, без которого ваш ресторан (этот бизнес… буквально… «скоропортящийся») не проживёт и дня, подробнее здесь https://kazan.r-komplekt.ru.
  • Третий. Что же касается «фасада» ресторана — его интерьера, то и здесь также не всё так просто. Как ни крути, а интерес к вам клиентов во многом зависит от того, в насколько комфортном помещении вы предложите им отведать ваши блюда. С дизайном придётся поработать, ведь он несёт не только утилитарную нагрузку, но и служит «лицом» ресторана, которое априори должно отличать его в лучшую сторону в ряду себе подобных.

Ресторанный бизнес сегодня — это сложная система, давно уже вышедшая из примитивного порядка работы «посетитель пришёл — посетителя усадили за стол — посетителя накормили — посетитель ушёл«. Существует добрая дюжина вариантов обслуживания, и крайне важно в основу своего дела поставить наиболее эффективный. Какой? Выбор зависит, в частности, от места расположения ресторана, категории клиентов, профессионального уровня сотрудников заведения, средств, вложенных в заведение.

Так, верхний сегмент рынка занимают рестораны аля карт, называемые так изза типа меню, в котором перечислены цены всех позиций по отдельности. Такие рестораны готовят блюда на заказ. Этот сервис, как правило, очень высокого качества, с официантами, а также специализированным персоналом бара, сомелье и деловой атмосферой. В рамках этой категории, рестораны изысканной кухни являются самыми дорогими, они предоставляют продукты питания и напитки самого высокого качества и часто имеют рекомендации от важных ресторанных критиков и организаций, что само по себе высоко ценится.

Примеры специализированных ресторановстейкхаусы, рестораны морепродуктов или вегетарианские рестораны. Существуют также этнические рестораны, предоставляющие продукты и напитки из определенной страны. Наиболее распространенными из них являются итальянские, индийские и китайские рестораны. Как этнические, так и специализированные рестораны могут иметь меню алякарт либо табльдот или сочетание обоих видов меню.

В настоящее время многие рестораны являются частью региональных, национальных или международных сетей, так что меню, обслуживание, атмосфера и стоимость унифицированы и вы точно знаете, чего от них ожидатьЭто особенно касается торговых точек фастфуда, многие из которых специализируются на определенном типе кухни и способах приготовления пищи, которая быстро подается и также быстро съедается. Это могут быть либо помещения внутри ресторана, в которых, в основном, заведено самообслуживание, либо обслуживающие на вынос, когда вы покупаете в окошке еду, чтобы поесть гдето в другом месте, а иногда и то и другое. Примеры включают пиццерии, шашлычные и закусочные.

Помимо ресторанов, кафе, кофебаров и пабов сфера общественного питания также может фокусироваться целиком на напитках, а не на еде. Кафе и кофебары предоставляют по разумным ценам горячие и холодные напитки и легкую пищу или закуски и, как правило, открыты только в течение дня. Бары и пабы всегда открыты в ночью, но все чаще они предоставляют продукты питания и напитки в течение дня тоже. В пабах еда, как правило, собственного приготовления и традиционная, в то время как бары имеют тенденцию предлагать меню в европейском стилесалаты и бутерброды.

Меню ресторанов с табльдотом с фиксированным ценам, установленное количество блюд с выбором в рамках каждого, являются более дешевой альтернативой. Пункты меню готовы сразу же, а не на заказ. Этот вид ресторанов часто носит семейный характер и отличается неформальной атмосферой.

P.S. Сложно, скажете вы? Ресторанный бизнес, действительно, дело непростое. Однако, говорят эксперты, при должном уровне инвестиций, хорошем просчёте рисков, профессиональной подготовке к запуску, заведение можно окупить за полтора-два года. И это — отличный показатель.

Ресторанный бизнес: что нужно знать для открытия своего дела

Loading...

Загрузка...