Новости Крыма | КрымPRESS: последние новости и главные события
Праздник ли, гости на пороге, наконец, просто хочется порадовать близких вкусной выпечкой? Есть универсальный ответ: печем торт. Хозяйки и начинающие кондитеры поморщатся: «возни много и никаких гарантий». В чем-то они правы: опыт – дело наживное, а ошибка пекаря может испортить любое торжество. Поэтому сегодня набираемся ума-разума и внимаем лайфхакам от «бывалых». Итак, решено, готовим торт.
В не слишком отдаленном прошлом у каждой уважающей себя хозяйки была своя заветная тетрадь с вкусными и проверенными рецептами. Не последнее место в таких записях занимали пироги и торты. Зачастую, понравившийся рецепт просто вырезали из журналов «Работница», «Крестьянка», а то и из отрывного календаря и вклеивали в тетрадь. Сейчас, в эпоху Интернета, найти рецептуру блюд – просто. По популярности кулинарные сайты уверенно держатся в тройке лидеров. Другое дело, отыскать в этом разнообразии правильные, удобные, вкусные и достаточно экономные рецепты. Ищите ресурсы с только проверенными рецептами, с точными ингредиентами, пошаговыми инструкциями. И те, на которых все действия кулинаров проиллюстрированы. Изучайте и пеките, используя также обещанные полезные советы от пекарей-профессионалов.
- Объем и вес – не одно и то же! Для торта важно точное соблюдение рецепты, потому ингредиенты нужно взвешивать, а не отмерять по объему или «на глазок».
- Температура духовки также должна соответствовать заявленной. Написано 250 С, не придумывайте ничего («сначала прожарю, потом убавлю»), просто следуйте рецепту. Другое дело, встречаются духовки без встроенных термометров. Увы, выход один – купить. Нет, не новую духовку, а термометр с нужной градацией. Без него кондитеру никак.
- В продаже нет кондитерских мешков, не успели купить? Используйте пергаментную бумагу, она прекрасно сворачивается «кулечком», результат — кремовые узоры на торте — будет тот же.
- Ну а кондитерский шприц с успехом заменит самый обычный маленький прозрачный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.
- Заливаете достаточно жидкое тесто в формочку (например, при изготовлении кексов), обязательно постучите по ее краям и быстро-быстро размешайте массу, так избавитесь от пузырьков воздуха (а в готовой выпечке – досадных пустот).
- Если перед выпечкой затянуть форму фольгой, то корж получится высоким, идеально плоским и равномерно подрумяненным (без корки). Но помните, при таком выпекании («под фольгой») время в духовке увеличится на 25 – 30 минут.
- При изготовлении шоколадного торта лучше посыпать столешницу не мукой, а какао. Тесто не будет прилипать, а станет еще «шоколадней».
- Шикарная: ровная, тонкая шоколадная стружка получается, если строгать кондитерский шоколад картофелечисткой.
- Нужно мягкое, слегка растопленное масло? Используйте микроволновку. 30 секунд и его можно взбивать. Точно так же можно «спасти» свернувшийся крем на масле – подогреваем и взбиваем.
- С тем же маслом можно поступить еще проще: выкладываем «пирамидкой» на тарелку и накрываем горячей банкой. 4-5 минут – и вот она, правильная консистенция.
- Обрезки мастики тоже пойдут в дело – из них можно слепить несколько маленьких цветов и фигурок, дети будут рады им, даже больше, чем торту.
- Проверка готовности – только деревянные зубочистки или шпажки. Почему не нож? Тесто имеет свойство скользить по металлу.
А теперь главное: по большому счету дело не в точной рецептуре, цене ингредиентов, духовке или сорте муки. Печь торт нужно только с хорошим настроением. Вы же хотите порадовать гостей и домашних, вы же показываете всем, что являетесь кулинаром экстра-класса, вы же готовите самый вкусный торт на свете.
Срочные сообщения – в Telegram-канале. Подпишись!Больше по теме:
