Открываем свой первый ресторан с нуля — советы и рекомендации

Как открыть ресторан с нуля – опыт и советы предпринимателей

Управляющий рестораном — кто это? В чем состоит его работа? Вы хотели быть директором ресторана? Такие вопросы появляются у обывателя, который хотел бы начать работу в ресторанной сфере, открыть свое первое заведение и попробовать силы в работе с пищевой сферой питания. На первом этапе важны не только амбиции и стимул но и финансовые ресурсы которые потребуются на покупку ресторанного оборудования, аренду помещения, зарплаты персоналу и т.д.

Почему проще начинать с открытия небольшого ресторана:

• не такие внушительные капитальные расходы на аренду помещения и оборудование;
• нужен относительно небольшой склад для содержания заготовок и продуктов для ресторанных блюд;
• малое количество специализированной техники;
• небольшое количество официантов и администраторов.

Нужно точно понять концепцию ресторана, какой будет стиль помещения, что за коктейли и закуски будут в меню. Это будет понятно после полного изучения вашей целевой аудитории. Необходимо понять, где большое сосредоточение людей, которые подходят под задуманную концепцию ресторана. Нужно найти оптимальное проходимое место. Разобравшись с этим следует подбирать помещение под Ваше заведение.

Оптимальным вариантом является первый этаж торгового бизнес-центра. В случае квартирного дома можно приобрести регулярные претензии жильцов дома. Вдруг вы рискнете взять подвальное помещение то затруднения с канализацией, постоянной влажностью и качественным воздухозабором точно будут. Да и мало людей будут рады спускаться в подвал, чтобы скоротать там час другой с компанией.

Чтобы принять верное решение нужно сразу понять несколько важных моментов:

• хорошо проанализировать объект изнутри, осмотреть качество, канализации, других коммуникаций;
• оценить комфортность подходов, оценить подъезд к заведению;
• оценить срок аренды, сумму за арендную площадь;
• зайти в рестораны и кафе рядом, осмыслить, что привлекает людей, почему они туда ходят;

Подготовив полный анализ, становится, очевидно, какой принцип бара востребован. Вполне вероятна ситуация нашлось отличное место для ресторана но находится в таком районе города где не бывает нужной потенциальной аудитории, провал будет гарантирован, лучше потратить еще какое-то время на поиск более подходящего места.

Как выбрать оборудование для кухни ресторана

Самая дорогая статья в начале своего дела это закупка специализированого ресторанного оборудования. Начинающие рестораторы производят промах и полагают, что стоит купить недорогую домашнюю технику и этого довольно. Абсолютно неверная мысль, так как это домашнее оборудование просто конструктивно не предназначено на интенсивное функционирование. Нужна закупка специализированного барного, посудомоечного и технологического оборудования для ежедневного применения.

Не нужно экономить на такой технике как профессиональная посудомоечная машина, купить ее можно на сайте HotMax — https://hotmax.com.ua/posudomoechnoe/posudomoechnyie-mashinyi.html, человек никогда не сможет вымыть посуду или фужеры с бокалами столь добротно и качественно а еще без лишних затрат как это оборудование. Используя профессиональные посудомоечные машины можно оптимизировать процесс мойки тарелок, так как большинство посудомоек может за час мыть до 500-та тарелок, человеку не под силу такие объемы, плюс расход воды и моющего средства будет на несколько порядков выше.

Подбор персонала это ответственный этап в открытии ресторанного бизнеса. Возврат ваших клиентов очень зависит от уровня обслуживания официантами, того как они общаются с клиентами и решают возникшие проблемы и т.д. Установка камер видеоконтроля решит две проблемы — предупреждение попыток кражи среди персонала и контролирование помещения в нерабочее время.

Основным в развитии какого-то бизнеса является ваша запоминающаяся отличительная особенность от конкурентов. Фирменный коктейль или блюдо, оригинальный креативный внутренний вид ресторана все это позволит выделиться на фоне остальных заведений поблизости. Новичку в ресторанном бизнесе предстоит выучить как правильно вести всю свою экономическую деятельность, просчитывать запасы склада, экономно производить закупки продуктов и напитков, планировать финансы на выплату зарплат и т.д. Не занимаясь этим процессом можно легко уйти в минус.