Вареные раки: важно и правильно приготовить, и правильно съесть

Опубликовал: КрымPRESS в Жизнь в России 18:19 10.11.2021

Многие кулинары называют особым искусством не только процесс приготовления раков, но и их употребления в пищу. Это вам не просто «раки к пиву», это полезные белки и аминокислоты, аппетитные ароматы и презентабельный внешний вид, а еще стимуляция вкусовых рецепторов.

Конечно, интересно самому такое приготовить, но можно и вареные раки купить. Качество – отменное, вкус – умопомрачительный, деликатес приготовлен по классическим рецептам.

Секреты рецептов

Секретов готовки раков – огромное количество. Кто-то перед термообработкой вымачивает их в молоке, кто-то долго (до получаса) моет в проточной воде. Варят с добавлением пива, укропа, перца, лаврового листа. А некоторые и в молоке варят. Бывалые, вспоминая ресторанные советы классика Гиляровского, добавляют в отвар сливочное масло. Все вышесказанное – под настроение, «на любителя» и в зависимости от наличия под рукой ингредиентов. Но раки прекрасны и в свой простоте – даже отваренные в соленой воде будут вкусными и нежными. На самом деле, главный совет повару – не переварить! 15-20 минут готовки – и все. Впрочем, важно и не спешить доставать раков из этого «отварчика», пусть полежат в бульоне 30-40 минут, вкус будет насыщеннее.

К слову, гурманы поговаривают, что раки — хороший «презент», когда есть весомый повод. Предложение от компании «Много раков», к примеру, букеты из раков:

Ради чего все эти кулинарные изыски?

Наверняка слышали такое мнение: фу, раки, да что там есть? Шейку? А остальное куда, кошкам? Кстати, котов не стоит «баловать» отходами раков, животные могут поперхнуться, подавиться, поранить полость рта, «устроить» себе несварение и засорение желудка. У котиков свой рацион, у человека – свой. И в нашей череде приема пищи должно быть место празднику – тем же вкусным вареным ракам. Наслаждаться надо каждой составляющей процесса. Начинаем с клешней, в них много вкусного белого мяса. Рак мелкий? Высасываем вкуснятину. Крупный? Вскрываем хитиновую оболочку и извлекаем мясо. Доходим до панциря – что можно съесть, нам подскажет цвет. Черный (комочки ли, полоску кишечника ли) – однозначно в отходы. Отделяем от туловища шейку (это хвостовая часть), здесь мяса больше всего. Ноги тоже не стоит выбрасывать сразу – в них есть, чем «поживиться». И… берем следующего рака.

Узнайте больше: Комбинированные самовары - русская классика самоварного искусства в современном исполнении

Гурманы настаивают: раки не терпят суеты и спешки. Такое угощение – под приятный душевный разговор. Каждая часть вареного рака должна принести удовольствие, не только насыщение. Хотя, если честно, раков никто поштучно не готовит. Ведро, большая кастрюля – таких емкостей хватит не только насладиться вкусовыми изысками, но и изрядно утолить голод. А заказать, чего уж там, килограммами, можно на портале «Много раков». Приятного аппетита. И не только вареных, но и жареных…